L'architecture du jardin a été réalisée de façon à ce que, de la fontaine du Bacchus, située plus en haut, l'eau de toutes les fontaines puisse jaillir en cascades. Ainsi se recrée l'atmosphère des jardins à l'italienne et à la française durant la période néo-classique. Actuellement le jardin Meo-Evoli fait partie du site protégé de la commune de Monopoli car il est considéré unique dans les Pouilles.